Wandern und Törggelen zwischen Eisack und Etsch

Mitte September 2014 beginnt jenseits des Brenners das Törggelen, abgeleitet vom lateinischen Begriff für Traubenpresse. Obwohl der alte Herbst-Brauch seinen Ursprung im Eisacktal hat, wird die Ankunft des neuen Weins mittlerweile in ganz Südtirol gefeiert. Gäste der 24 Buschenschänken von „Roter Hahn“ bekommen zum hofeigenen „Nuien“ ein Törggele-Menü nach althergebrachter Tradition serviert: Mit Krapfen, Kraut und „Keschtn“, gerösteten Kastanien. Übrigens: Kenner erwandern sich ihren Einkehrschwung! Wer zudem auf einem der 342 Urlaubs-Bauernhöfe der Qualitätsmarke mit eigenem Weinanbau übernachtet, kann auch Lese, Produktion und Verkostung hautnah miterleben.

Gern unternimmt der Bauer auf einem Weinhof der Marke „Roter Hahn“ Führungen mit seinen Gästen, mit etwas Glück während der Lese: Dann packt die ganze Familie und vielleicht sogar der ein oder andere Urlauber bei der Traubenernte mit an. Nach getaner Arbeit werden die fleißigen Helfer mit einer Marende im Weinberg belohnt. Interessierten gewährt der Winzer auch Einblick in seine heiligsten Hallen: den Keller, wo der Rebensaft in Stahltanks oder Holzfässern bis zur Geschmacksvollendung reift. Bei einer gemeinsamen Verkostung lernt man alles über verschiedene Anbaumethoden und Sorten – informativer lässt sich ein Glas St. Magdalener oder Weißburgunder kaum genießen. Alle 342 Weinhöfe der Marke „Roter Hahn“ in ganz Südtirol sind gelistet unter www.roterhahn.it.

Wer Südtirol im Herbst besucht, sollte sich einen klassischen Törggele-Abend nicht entgehen lassen und am besten schon jetzt reservieren – die Plätze in den authentischen Buschenschankbetrieben sind auch bei Einheimischen heiß begehrt. Denn neben urigem Ambiente mit viel Holz, Stubenmusik, guter Stimmung und Wein aus eigener Produktion erwartet die Gäste ein Menü der Extraklasse: Es beginnt üblicherweise mit Gerstsuppe aus Graupen, danach kommt eine Schlachtplatte mit Hauswurst, Selchfleisch und Kraut oder eine einfache Brotzeit auf den Tisch. Zum Dessert werden in der Regel süße Krapfen und geröstete Kastanien serviert. Bei den Buschenschänken der Marke „Roter Hahn“ stammt der Großteil der Zutaten selbstverständlich vom Feld oder aus dem Stall hinterm Hof. Alle Betriebe plus Wandertipps finden sich in der Gratis-Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“. Kostenlose Bestellung oder Download unter www.roterhahn.it