16 Gault&Millau Hauben gehen 2025 ins Ausseerland

In der soeben erschienenen Gault&Millau-Bewertung 2026 bestätigt das Ausseerland Salzkammergut seinen Ruf als spannende Genussregion: Insgesamt vergibt Gault&Millau 16 Hauben an sieben Betriebe im Ausseerland. Die Restaurants überzeugen mit regionalen Spitzenprodukten, präzisem Handwerk und authentischer Gastfreundschaft – vom ehrlichen Wirtshaus bis zum exklusiven Dinner-Erlebnis.

Regional verwurzelt. Handwerklich präzise

Regionale Produkte genießen einen hohen Stellenwert in der Ausseerland-Küche. Nachhaltig gefangener Saibling, Wild aus den umliegenden Wäldern, frische Kräuter sowie Zutaten von Wald und Wiese, die anderswo kaum zu bekommen sind, kommen auf den Teller. Wenn Produktqualität auf handwerkliches Können und kreative Köpfe trifft, entstehen Spitzenleistungen

Bei Spitzenköchen wie Dominik Utassy von der Geiger Alm, der erneut mit vier Hauben ausgezeichnet wurde, und Stefan Haas von Fine Dine, der mit drei Hauben prämiert wurde, wird kulinarischer Genuss wahlweise in der alpinen Stube oder im modernen Top-Lokal serviert. Ebenfalls drei Hauben erhält das Gourmet-Restaurant Wassermann im MONDI Resort Grundlsee.

Qualität mit kurzen Wegen

Seit 2025 trägt das Ausseerland das Österreichische Umweltzeichen. Diese gelebte Verantwortung zeigt sich auch in der Kulinarik: Regionalität und kurze Wege prägen die Küchenphilosophie. Um diese zu stärken, werden frische Ernten seit Kurzem direkt zwischen den Betrieben über eine Dialoggruppe vermittelt.

„Damit verbessern wir den Zugang der Betriebe zu frischen, regionalen und nachhaltigen Produkten – eine Qualität, die heute nicht mehr selbstverständlich ist und die wir bieten können“, sagt Pamela Binder, Geschäftsführerin des Tourismusverbandes Ausseerland Salzkammergut.