Frühlingsgenuss in zwei Akten 2026 am westlichen Bodensee

Vom 19. März bis 3. Mai 2026 finden die VeggieWochen und vom 9. Mai bis 7. Juni 2026 die KräuterWochen am westlichen Bodensee statt. Damit beginnt dort der kulinarische Frühjahrsgenuss. Während der VeggieWochen rückt frisches Gemüse aus der Region in vielen Restaurants geschmackvoll in den Mittelpunkt – kreativ interpretiert und liebevoll auf den Teller gebracht. Bei den anschließenden KräuterWochen setzen die Betriebe dann Wild- und Gartenkräuter aromatisch in Szene. Mit begleitenden Erlebnissen wie Märkten, Kochkursen und Führungen laden die Genusswochen dazu ein, Regionalität und Saisonalität im Frühjahr bewusst und mit allen Sinnen zu erleben.

Frisches Grün und farbenfrohe Frühblüher recken sich den milden Sonnenstrahlen entgegen. Das Vulkangestein im Hegau und der sanft plätschernde See saugen die Wärme regelrecht auf. Die mineralreiche Erde und das milde Klima zwischen Vulkankegeln und Wasser lassen Gemüse besonders gut gedeihen und schaffen die besten Voraussetzungen dafür, dass Kräuter ihre volle Würze entfalten können. Der Frühling am westlichen Bodensee schmeckt nach Aufbruch, nach Frische, feinen Aromen und Leichtigkeit. Genau diesen Geschmack greifen die GenussWochen im Frühjahr auf.

Mit den VeggieWochen vom 19. März bis zum 3. Mai und den KräuterWochen vom 9. Mai bis zum 7. Juni 2026 spannt sich dabei ein aromatischer Bogen durch die frühe Erntezeit – getragen von saisonal verfügbaren Produkten, kurzen Wegen und einer Küche, die das Beste des Frühjahrs auf den Teller bringt.

Vom 19. März bis 3. Mai 2026 zeigen 19 Restaurants am westlichen Bodensee, wie lecker und facettenreich die pflanzliche Küche ist. Was hier auf den Teller kommt, wächst oft nur wenige Kilometer entfernt, etwa auf der Gemüseinsel Reichenau, der Halbinsel Höri mit ihren fruchtbaren Böden, im vulkanisch geprägten Hegau oder auf dem Schweizer Seerücken.

Seit Jahrhunderten wird in dieser Region Gemüse kultiviert. Heute landen knackige Salate, zartes Frühlingsgemüse und frische Kräuter direkt vom Feld in den Küchen. Die teilnehmenden Betriebe interpretieren die heimischen Produkte immer wieder neu: als würziges Auberginengratin mit Tomate, Ricotta und Mozzarella, Tarka Dal oder Bärlauch-Risotto mit gerösteten Tomaten und Höri-Ziegenkäse.

Auch moderne Klassiker wie Chili sin Carne oder ein vegetarischer Burger mit Süßkartoffelpommes zeigen die Abwechslung der vegetarischen Küche. Gemüse spielt hier keine Nebenrolle – es steht im vollen Scheinwerferlicht.

Mitte Mai hält eine zweite grüne Kraft Einzug in die Kulinarik der westlichen Bodenseeregion: aromatisch-frische Kräuter in all ihren Facetten. Den Anfang macht am 9. Mai 2026 der traditionelle Kräutermarkt in Radolfzell, der das Seeufer in ein duftendes Freiluftkabinett verwandelt. Setzlinge, Samen, feine Kräuteröle und -produkte laden zum Entdecken, Probieren und Mitnehmen ein – ein sinnlicher Start in diese aromatisch-inspirierende Zeit.

Was hier zwischen Marktständen und Seeluft die Sinne betört, setzt sich in den Küchen der Region genussvoll fort: 19 Restaurants widmen sich vom 9. Mai bis 7. Juni 2026 den Blättern und Blüten der grünen Alleskönner – von seit jeher beliebten Küchenstars bis zu wilden Entdeckungen am Wegesrand.

Und rund um den See, auf Wiesen, in Kloster- und Küchengärten sowie an den Hängen der Hegauvulkane gedeihen aromatische Pflanzen, deren Düfte förmlich in der Luft liegen. Bärlauch verleiht Suppen und Pestos eine würzige Tiefe, Zitronenmelisse sorgt für frische Leichtigkeit und essbare Blüten setzen leuchtende Akzente auf Vorspeisen und Desserts. Mal fein dosiert, mal selbstbewusst ins Zentrum gerückt, erzählen die Kräuter von Sonne, See und der Kraft des Frühsommers.

Die beiden GenussWochen im Frühjahr laden auch zum Mitkochen und Mitentdecken ein. Bereits im März öffnen sich die Türen zur regionalen Gemüseküche: Beim Kochkurs „Vegetarische Spezialitäten aus der Region“, der am 20. März in Allensbach stattfindet, stehen saisonale Produkte im Mittelpunkt. Das vegane Brunch-Schiff gleitet am 21. und 28. März 2026 genussvoll über den Rhein und verbindet pflanzliche Küche mit Traumblick übers Wasser.

Bei der Wanderung „Gemüse am See“ auf der Höri am 26. April verschmelzen Naturerlebnis und Verkostung zu einem genussvollen Streifzug durch die Landschaft. Unser Tipp: Wer noch tiefer in die Welt des regionalen Anbaus eintauchen möchte, erhält bei der Führung „Paprikaanbau verstehen” spannende Einblicke in die professionelle Gemüseproduktion im Hegau.

Im Mai rücken mit den KräuterWochen die grünen Alleskönner ins Zentrum. Expertinnen und Experten laden zu Kräuterführungen, Kochkursen und Kombinationen aus Wanderung und Genuss ein. In Workshops wie „Chrut und Unchrut – Kräuter-Pesto, Salsa und mehr” sowie bei verschiedenen Natur- und Wildkräutererkundungen erfahren die Teilnehmenden, welche Wirkung Kräuter entfalten und wie vielseitig sie in Küche und Alltag eingesetzt werden können – von würzigen Akzenten bis zur heilsamen Anwendung. Den stimmungsvollen Abschluss bildet am 7. Juni das Rosen- und Kräuterfest der Gärtnerei Denz in Öhningen.

Alle Informationen zu teilnehmenden Restaurants und Veranstaltungen sowie die Flyer zum Download finden Sie unter: www.bodenseewest.eu/genusswochen.