Genussreisen, die nachklingen: Kulinarik als Reiseanlass

Genuss ist längst mehr als ein schönes Dinner im Urlaub – er ist ein echter Reiseanlass. Wer heute unterwegs ist, möchte nicht nur gut essen, sondern auch erfahren, woher die Aromen kommen, wer dahintersteht und was eine Region im Innersten ausmacht. Genau hier setzen Genussreisen an. Sie führen zu starken Produzenten, lebendigem Handwerk und Gastgebern, für die Kulinarik nicht nur ein Zusatz, sondern das Herzstück ist.

Ob Fine Dining mit regionaler Handschrift, kulinarische Festivals in den Bergen, Wein-Auszeiten zwischen Rieden und Kellergassen oder Slow-Food-Erlebnisse direkt bei den Produzenten: Diese Auswahl zeigt, wie vielseitig Kulinarik als Reiseanlass sein kann – vom alpinen Süden bis in den hohen Norden, von der Gourmetadresse bis zum entspannten Gutscafé.

Südtirol steht für eine Genusskultur, die alpine Bodenständigkeit und mediterrane Leichtigkeit ganz selbstverständlich verbindet und von starken Produzenten sowie lebendigem Handwerk geprägt ist. Rund um den Kronplatz lässt sich diese Vielfalt besonders gut erleben. Das direkt an der Talstation gelegene Falkensteiner Hotel Kronplatz versteht sich als modernes Hideaway für Berg- und Genussreisende mit klarem Design, starkem Architekturkonzept und Fokus auf Kulinarik. 

Im März greift das Hotel diesen Anspruch mit dem Format „Taste Stories“ auf. Geplant sind ein Four-Hands-Dinner mit dem Sternekoch Theodor Falser, Wein-, Speck- und Destillatverkostungen sowie Masterclasses zu regionalen Klassikern und Cocktailkreationen. Ergänzt wird das Programm durch Käseverkostungen im stimmungsvollen Südtiroler Genussbunker, an dem Spezialitäten reifen und Genuss wortwörtlich Tiefe bekommt. Die Programmpunkte verteilen sich über den Monat und sind als Hommage an Südtirols Produkte und Handwerk in den Aufenthalt integriert. 

Genussreisen liegen im Trend – und Kärnten zeigt, warum: In Kärnten wird Kulinarik nicht nur serviert, sondern erlebt. Slow Food steht für gutes, sauberes und faires Essen. Bei Slow Food Travel wird man vom Gast zum Co-Produzenten. In den drei Regionen Lesachtal, Gailtal, Gitschtal, am Weissensee, im Lavanttal und im Marktplatz Mittelkärnten öffnen Lebensmittelhandwerker ihre Türen: Backstuben, Kornmühlen, Almställe, Selchkammern, Reifekeller und Bienenstöcke können besucht werden.

Man knetet Teig und backt Lesachtaler Brot, schlägt Butter auf der Alm, stellt mit den Sennern Rohmilchkäse her, sieht dem Gailtaler Speck beim Reifen zu, bereitet am Weissensee Fisch zu oder „krendelt” Kärntner Käsnudeln. Dazu passt: Wildkräuter sammeln, den Wald verkosten, Eis rühren, bei Winzern einkehren oder mit dem Fahrrad auf Genussexpedition gehen. So wird jede Reise zu einem Blick hinter die Kulissen von Herkunft und Handwerk – und sie schmeckt nach Alpen-Adria.    

Eingebettet in die sanften Hügel der Holsteinischen Schweiz in Schleswig-Holstein verbindet das Hotel & Restaurant Ole Liese auf Gut Panker norddeutsche Gelassenheit mit einer Küche, die Qualität, Wärme und feine Aromen in den Mittelpunkt stellt. Ihr Leitmotiv lautet: Sonntagsküche. Jeden Tag. Mit dem Guts-Café im historischen Nachtwächterhaus erweitert das Hotel & Restaurant Ole Liese sein Angebot um einen stilvollen Ort für entspannte Genussmomente. Hier treffen Kaffeespezialitäten auf hausgemachte Kuchen, Torten und kleine saisonale Gerichte.  

Ob nach einem Spaziergang über das Gut oder als Ziel eines genussvollen Ausflugs – das Café verbindet historische Atmosphäre mit modernem Anspruch. Besondere Formate setzen zusätzliche Akzente: ein ausgedehnter Sonntagsbrunch mit regionalen Spezialitäten, saisonale Buffetabende voller aromatischer Vielfalt und ein großzügiges Kuchenbuffet zum Wochenauftakt. So entsteht auf Gut Panker ein kulinarisches Angebot, das vom entspannten Nachmittagskaffee bis zum ausgedehnten Genusserlebnis reicht – vielseitig, hochwertig und geprägt von einer klaren regionalen Identität. 

Grindelwald hat sich in den vergangenen Jahren nicht nur als alpine Ganzjahresdestination, sondern auch kulinarisch einen Namen gemacht. Zwischen regionaler Produktkultur und zeitgemäßer Spitzenküche entsteht hier eine eigenständige gastronomische Handschrift. Mit dem „Top Taste of Grindelwald – Alpine Excellence Food Festival“ wird dieser Anspruch vom 29. bis 31. Mai 2026 erlebbar.

Drei Mitglieder der Grandes Tables Suisses, die insgesamt 78 GaultMillau-Punkte und zwei Michelin-Sterne erhalten haben, sowie fünf ausgezeichnete Köche aus Grindelwald prägen das dreitägige Format. Geplant sind ein Eröffnungs-Event mit Live-Cooking, ein Kochduell auf dem Eigergletscher, eine Wein- und Streetfood-Terrasse sowie abendliche Signature-Dinner in ausgewählten Häusern der Destination. Das Festival versteht sich als Plattform für alpine Produktkultur, Nachwuchsförderung und den Austausch zwischen Küche, Produzenten und Gästen und positioniert Grindelwald somit als Ort für kulinarische Exzellenz im alpinen Raum.

Selected Stays ist Niederösterreichs handverlesene Auswahl besonderer Unterkünfte – jede mit eigenem Stil. Diesmal steht Wein im Mittelpunkt: Tagsüber stehen Rieden, Keller und Verkostungen auf dem Programm, abends geht es in den Heurigen in der Kellergasse. Jedes Haus hat seinen eigenen Charme – mal schlicht, mal historisch, mal mit Wellnessangebot. Dazwischen gibt es einen Pool, eine Sauna oder einfach Ruhe mit Weitblick. 

Im Weinviertel wohnt man im Kellerstöckl des Weinguts Hindler in Schrattenthal, mitten in der Kellergasse, oder im Weindomizil Hagn in Mailberg mit Rundumblick und einem Kellerstöckl-Chalet samt Vinothek an der Kellergasse „Im Zipf“. Im Kremstal stehen das MALAT Weingut und Hotel mit zehn Suiten, einer Schallplatten-Sammlung und Kellerbesichtigungen sowie das Weinhotel Nigl mit Saunen, einem Überlaufpool und dem direkten Weg ins Weingut zur Verfügung. In der Wachau bietet das Boutiquehotel WeinSpitz Terrassensuiten, einen Pool und ein Saunahaus, die nur Erwachsenen vorbehalten sind. Gut Oberstockstall am Wagram verbindet ein historisches Gut, einen Schwimmteich, biodynamische Weine und eine bleibende Küche.

Mitten in der Barockstadt Eichstätt ist das Designhotel weit mehr als ein stilvoller Rückzugsort – es ist eine kulinarische Adresse mit Haltung. Hier wird Genuss nicht inszeniert, sondern gelebt: nah an der gleichnamigen Region, offen für die Welt und mit einem klaren Anspruch an Qualität. Im Gourmetrestaurant STADERER spiegelt sich diese Philosophie in ihrer elegantesten Form wider. Die Küche stellt ausgewählte Produkte in den Mittelpunkt, verarbeitet sie präzise und komponiert sie mit feinem Gespür für Aromen.

Ab März 2026 übernimmt der mit Sternen ausgezeichnete Küchenchef Benjamin Schöneich die kulinarische Gesamtleitung des Hauses. Seine klassisch französisch geprägte Handschrift, ergänzt durch Einflüsse der Weltküche, verleiht dem Staderer eine souveräne, zeitgemäße Tiefe – anspruchsvoll, aber nie abgehoben. Unkomplizierter, aber ebenso qualitätsbewusst präsentiert sich das Bistro und die Weinbar „DER DICKE FRANZ”. Hier treffen moderne Gerichte, sorgfältig kuratierte Weine und charakterstarke Drinks auf eine entspannte Atmosphäre. Das Lokal ist im Altmühltal verwurzelt und zugleich stilistisch klar positioniert.

Das Hotel Die Sonne Frankenberg steht für eine zeitgemäße, gehobene Hotellerie, in der Kulinarik das Gesamterlebnis prägt. In der historischen Altstadt verbindet das mit einem Michelin Key ausgezeichnete Haus Fachwerk-Charme mit anspruchsvoller Gastronomie, regionaler Verwurzelung und einem ganzjährig kuratierten Veranstaltungsprogramm.  

Herzstück ist das Fine-Dining-Restaurant Philipp Soldan (ein Michelin-Stern, drei schwarze Hauben im Gault&Millau), in dem Erik Arnecke und sein Team Präzision, kreative Aromen und regionale Spitzenprodukte vereinen. Ergänzend bieten die „Sonne Stuben” eine hochwertige und zugleich zugängliche Genusskultur mit Fokus auf Saison und Region. Ein abwechslungsreicher kulinarischer Kalender macht die Genussphilosophie erlebbar – etwa mit Gourmetbrunch, einer kulinarischen Lesung mit „Les Croques Messieurs“ sowie ausgewählten Highlights wie einem Sea-Cloud-Dinner, einem Schloss-Vaux-Sommerlunch auf der Sonne-Terrasse oder einem Hummer-Menü als „Royale Genussreise“.