Wilder Herbst 2026 für Leib und Seele am westlichen Bodensee

Bei den WildenWochen am westlichen Bodensee servieren vom 17. Oktober bis 22. November 2026 20 Restaurants Wild aus heimischen Revieren, begleitet von saisonalen Zutaten wie Kürbis, Pilzen, Wurzelgemüse und vielen weiteren. Mal klassisch als kräftiges Ragout oder zarter Braten, mal überraschend und modern interpretiert, zeigt sich Wildbret dabei so vielfältig wie die Region selbst. Wer selbst den Kochlöffel schwingen möchte, findet bei Direktvermarktern Wild für die eigene Herbstküche. Kochkurse, ein Wildmenü mit begleitender Weindegustation und ein Wildessen im Rittersaal wecken zusätzlich die Lust, den wilden Seiten des westlichen Bodensees nachzuspüren.

Die Wälder auf dem Bodanrück und um die mächtigen Hegauer Vulkankegel leuchten in warmen Farben, feiner Morgennebel liegt über dem See und Herbstlaub raschelt unter den Füßen. Jetzt beginnt am westlichen Bodensee die Zeit für würzig dampfende Gerichte, die die Seele wärmen. Bei den WildenWochen greifen die teilnehmenden Restaurants vom 17. Oktober bis 22. November 2026 dafür auf einen besonderen Schatz zurück: Wildbret von heimischen Jägern. Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein treffen auf samtigen Kürbis, würzigen Lauch, kräftiges Wurzelgemüse sowie saftige Äpfel und Birnen. Was dabei auf den Tellern entsteht, reicht von neuen, feinen Interpretationen bis zu vertrauten Klassikern wie Rehrücken mit Kartoffel-Kräuter-Kruste an Portweinjus und Haselnussspätzle oder in Spätburgunder geschmortem Hirschragout mit frischen Austernpilzen, Apfelrotkraut und hausgemachtem Semmelknödel.

Das Wildbret stammt aus heimischen Wäldern, in denen die Jagd zur Pflege der Kulturlandschaft gehört. Jägerinnen und Jäger kennen ihre Reviere und beobachten die Bestände, um Wald und Wild im Gleichgewicht zu halten.

Wilde Events in besonderer Atmosphäre

Eine stimmige Kulisse für köstliches Wild bietet der etwas versteckt im Wald gelegene historische Burghof oberhalb von Wallhausen. An allen Donnerstagen im November wird im Rittersaal gemeinsam getafelt. In mehreren Gängen kommen vielseitige Variationen von Wild auf den Tisch. Genussvolle Sinnesimpulse gibt es auch im Restaurant Hafenhalle in Konstanz, wo an drei Freitagen im November ein Sechsgang-Wildmenü mit Weinbegleitung serviert wird. Die Besonderheit: Die Winzerinnen und Winzer erläutern den Gästen persönlich die eigenen Weine.

Entdecken Sie den wilden Herbst für den eigenen Herd

Auch in der eigenen Küche lässt sich der wilde Herbst genießen. Viele Wildvermarkter rund um den westlichen Bodensee verkaufen Fleisch aus heimischer Jagd direkt an Kundinnen und Kunden. So kommt das Wildbret auch am eigenen Herd groß raus – als Sonntagsbraten, langsam geschmortes Ragout oder deftiges Wildgulasch, das nach einem Herbstspaziergang schon auf dem Herd wartet. Die passenden Ideen und Kniffe für die Zubereitung gibt es während der Wilden Wochen gleich dazu.

Beim Allensbacher Kochkurs „So schmeckt die Region“ dreht sich am 23. Oktober sowie am 13. und 20. November 2026 alles um Wildgerichte und Herbstgemüse. Gemeinsam wird geschnippelt und gekocht. Anschließend wird das selbst zubereitete Herbstmenü bei einem Glas Allensbacher Wein genossen.

Weitere Informationen: www.bodenseewest.eu/wildewochen

Kochkurs „So schmeckt die Region“ – Wildgerichte & Herbstgemüse

Freitag, 23.10., 13.11. und 20.11.2026, jeweils 18:00 Uhr, Schulküche der Grundschule Allensbach

Bei den Kochkursen dreht sich alles um feine Wildgerichte und frisches Herbstgemüse. Gemeinsam wird ein herbstliches Menü zubereitet und anschließend bei einem Glas Allensbacher Wein genossen. Dauer ca. 3,5 Stunden, Kosten 35 Euro pro Person inklusive Lebensmittel und einem Glas Weißwein.

Infos und Anmeldung: Kultur- und Tourismusbüro Allensbach, +49 (0) 7533 801 35, tourismus@allensbach.de

Wildessen im Rittersaal

Donnerstag, 05.11., 12.11., 19.11. und 26.11.2026, jeweils 19:00 bis ca. 22:00 Uhr, Burghof Wallhausen

Im Rittersaal des Burghofs werden in mehreren Gängen Variationen vom Wild serviert. Das Wild stammt aus dem eigenen Revier und wurde vom Oberförster des Burghofs erlegt. Kosten: 69 Euro pro Person.

Infos und verbindliche Reservierung: über das Kontaktformular auf der Website des Burghofs: burghof-wallhausen.de

WildMenü mit Weindegustation in der Hafenhalle

Freitag, 6.11., 13.11., 20.11., 19:00 Uhr

Gäste genießen ein Sechsgänge-Wildmenü während Winzerinnen und Winzer die begleitenden Weine persönlich präsentieren. Das Wild stammt aus eigener Jagd.

Infos unter www.hafenhalle.com, Anmeldung per E-Mail an info@hafenhalle.com

Wenn sich der westliche Bodensee in ein warm leuchtendes Farbenmeer verwandelt, lädt das „Grenzenlose Herbst-Hopping” zu fünf genussvollen Wochenenden ein. Vom 9. Oktober bis zum 8. November 2026 verbindet die Schifffahrtsgesellschaft Untersee und Rhein (URh) erstmals auch freitags sowie wie gewohnt samstags und sonntags viermal täglich malerische Orte am deutschen und schweizerischen Seeufer.

Dort können Herbst-Hopper zum günstigen Preis einen Tag lang nach Lust und Laune aus- und wieder zusteigen – Fahrrad inklusive. So lassen sich die schönsten Seiten der Region ganz entspannt miteinander verbinden: historische Altstädte, spannende Museen, charmante Kleinstadtperlen sowie aussichtsreiche Rad- und Wanderwege zwischen See und den markanten Vulkankegeln des Hegaus. Passende Hotelangebote verlocken außerdem zu herrlich herbstlichen Kurzurlauben in der Region.

Das Herbst-Hopping findet an folgenden Tagen statt: 9./10./11. Oktober, 16./17./18. Oktober, 23./24./25. Oktober, 30./31. Oktober/1. November und 6./7./8. November 2026.

Alle Informationen zu Terminen, Fahrplan, Tickets und Angeboten gibt es unter www.herbst-hopping.eu.