Grüne Küche - Vegan und vegetarisch genießen in Deutschlands Süden

„Gutes tun. Eat yummy“ lautet das Motto in Karlsruhes erstem rein pflanzlichen Restaurant „My Heart Beats Vegan“. Denn Nachhaltigkeit und Genuss gehen hier seit 2015 Hand in Hand. Gekocht wird garantiert ohne Geschmacksverstärker und Aromazusätze, dafür mit guten Zutaten und 100 Prozent vegan. Das ist eine Herzensangelegenheit.

Das Konzept - zunächst im Foodtruck erprobt in Karlsruhe - soll der Umwelt, den Tieren, den Menschen und der Natur etwas Gutes tun. Auf den Genuss muss dabei nicht verzichtet werden, denn die abwechslungsreiche Speisekarte lässt keine Wünsche offen. Und weil auch das Auge gerne mitisst, wurde bei der Einrichtung auf eine gemütliche Atmosphäre geachtet. myheartbeatsvegan.de

Wer, wie, was? Warum, warum, warum? Im Stuttgarter Szenerestaurant „Vhy!“ wird lieber gehandelt, als sich in Fragen zu verlieren. Am liebsten kreativ und experimentell. Fußballer Timo Hildebrand und Künstler Tim Bengel setzen mit ihrem veganen Küchenkonzept auf Abwechslung und Vielfalt in Stuttgart - weil es Spaß macht, lecker schmeckt und gut tut. Deshalb kommen ausschließlich Bio- und Demeter-Produkte auf den Teller. Zum Veganismus bekehrt werden soll hier aber niemand. Dass es trotzdem passiert, ist bei den leckeren und bunten Kreationen auf pflanzlicher Basis nicht ausgeschlossen. Das Motto lautet: „Locker sein, beweglich bleiben und Impulse aufnehmen“.
vhydowe.care

Mitten im Biosphärengebiet Schwäbische Alb liegt das weltweit erste „Demeter & Bioland Fine-Dining Restaurant“. Das „1950“ erweitert das gastronomische Angebot der Familie Tress in Hayingen und würdigt das Erbe von Großvater Johannes, der im namensgebenden Jahr den Grundstein für die bis heute verfolgte nachhaltige Unternehmensphilosophie legte.

Der Clou: Zu jedem Gericht des vegetarischen „CO2-Menüs“, das hier serviert wird, erhält der Gast umfassende Informationen zu den Zutaten. Vom CO2-Ausstoß bis zu den Kilometern, die sie vom Erzeuger bis ins Restaurant zurückgelegt haben. Damit in der Küche kein Abfall entsteht, arbeiten Simon Tress und sein Team strikt nach dem Prinzip „vom Blatt bis zur Wurzel“.
tressbrueder.de